新年明けましておめでとうございます。
新年明けましておめでとうございます。謹んで新年のお慶びを申し上げます。 旧年中は、新型コロナウィルスに影響を受けつつも、多くのお客様に励まされ運営を継続することができました。皆様のご愛顧に心より感謝申し上げます。 「お菓子作りの楽しさを多くの人に知ってほしい」との初心に立ち返り、今後も皆様の思いにお答えすることがで...
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和栗のモンブラン&チョコレートパウンドケーキ
和栗のモンブラン 栗本来の味わいを楽しむ、手作りモンブランのレッスンです。 基本をしっかりと押え、さらに工夫を凝らすオリジナルレシピで、味の変化を楽しめる一品を作り上げます。 受講料：1レッスン 5,000円(詳しくはお問合せください) チョコレートパウンドケーキ 初心者にもやさしいパウンドケーキ。 基本は混ぜて...
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タルト・トロペジェンヌ (Tarte Tropezienne)
タルト・トロペジェンヌ (Tarte Tropezienne) タルト・トロペジェンヌは、ブリオッシュ生地にクリームをはさんだお菓子です。 フランス サントロペのお菓子として有名ですが、パリやフランス各地では専門店もあり、ブーランジェリーでは定番のものです。外はサクサク中はふわふわに焼き上げたブリオッシュ生地にカス...
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ラズベリー・ムースケーキ
ラズベリー・ムースケーキ ラズベリーの甘酸っぱさがちょっぴり大人のムースケーキです。 ラズベリーを裏ごししてジュースを作るところから丁寧に作り込んでいきます。 ババロアの厚い層と、真っ赤なジュレでコーティングした表面とのグラデーション、そしてお口に広がるさわやかな酸味が、夏の日のデザートとしてはぴっ...
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クラフティ・オ・スリーズ
クラフティ・オ・スリーズ 夏を代表するデザートの定番として、これからの時期フランスの家庭でよく食べられるのが、ココット皿やグラタン皿使って、牛乳と卵がベースの生地にフルーツをたっぷり焼き込んで作る、フランス・リムーザン地方発祥と言われるクラフティです。 今が旬のチェリーを使った「クラフティ・オ・スリーズ...
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本場フランスの伝統菓子「オペラ」
オペラ (Opera) 本場フランスの伝統菓子「オペラ」、シンプルな見た目ながら、洗練された気品と風格を感じる存在感のあるチョコレートケーキです。 コーヒー風味の薄い生地に、コーヒー風味のバタークリーム、ガナッシュを交互に幾層にも重ねていきます。 上面に金箔を施すイメージなど、パリ・オペラ座に関係す...
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休業についてのお知らせ
休業についてのお知らせ 当店では、今般の新型コロナウイルス特別措置法に基づき、4月24日に青森県より発表された休業要請(協力依頼)により、4月29日～5月6日までの間、休業とすることといたしました。 既にご予約をされていたお客様にはご理解をいただいており、5月6日以降のご予約(今田美奈子カリキュラムを含...
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シュヴァルツヴェルダー・キルッシュトルテ(フォレノワール)
シュヴァルツヴェルダー・キルッシュトルテ(フォレノワール) ドイツ、シュヴァルツヴァルト地方の黒い森と特産品であるさくらんぼをイメージして作られたトルテです。 ドイツ国内ではバームクーヘン以上によく知られているお菓子です。 黒い森に見立てた削ったチョコレートとさくらんぼを飾り、キルッシュ（酒）のきい...
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チョコレートケーキレッスン
チョコレートケーキレッスン 当教室では、手軽に学べる「ガトーショコラ」や「チョコレートシフォン」、伝統菓子としてカリキュラムにも組まれている「オペラ」や「ザッハトルテ」、また、お誕生日など記念日に人気の「チョコレートムースケーキ」など、多くのチョコレートケーキレッスンを一年を通じて受講することができます。 ...
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